BIO Maso a sýry, Strana 8

Vepřové koleno zadní je obecně spíš tučnější maso vhodné na vaření, pečení vcelku, dušení i uzení.Kosti z něj lze po upečení použít na základ polévky nebo omáčky.

Vepřová kůže. Najde uplatnění při zabijačkách a vařené výrobě, kde ji řezníci využívají jako želírovací a zpevňující vložku. Proto se přidává třeba do tlačenky nebo sulcu,

Vepřové mleté je vhodné k pečení, do sekaných, na hamburgery, do různých směsí.

Syrové sádlo z našeho chovu můžete vyškvařit, získáte tak skvělý tuk na pomazánku či vaření a škvarečky jako bonus k tomu.

Vepřový bok bez kosti, vhodný k pečení a grilování.

Vepřový ořez je vhodný k pečení, na mleté maso i do guláše.

Podbradek z ekofarmy z jihu Moravy. Vepřový podbradek (či lalok) se používá zejména na výrobu ovarů. Kromě vývaru tak získáme i pochoutku, kterou podáváme s chlebem.