English

Jak se žije ekologicky chovaným býkům

Na naší farmě chováme pro produkci masa speciální masné plemeno skotu Simentál. Toto plemeno pochází ze Švýcarska. Jeho základní charakteristikou je vyšší odolnost vůči nepřízni počasí a vyšší kvalita masa.

Telata se rodí v lednu až březnu. První dva měsíce sají pouze mléko od krav. Na jaře odchází na pastvu, kde se začínají také pást. Tele zůstává s krávou až do pozdního podzimu. Po celou tuto dobu se tele živí mlékem a pastvou. Pastevní porost se zastoupením trav, jetelů a lučních bylin představuje ideální zdroj výživy. Díky této přirozené stravě dosahuje tele přírůstku přes 1 kg denně. Na jaře narození býčci proto po skončení pastevního období v listopadu váží až 300 kg.

Pastva je nejpřirozenějším způsobem chovu. Pohyb na čerstvém vzduchu a slunci má blahodárný vliv na zdraví zvířat. Před zimním obdobím odchází dobytek na farmu, kde má dostatečnou zásobu sena, slámy a senáže a především nezamrzající zdroj vody. Dobytek má i zde volnost a může se pohybovat po přilehlých pastvách či odpočívat ve stáji.

Ekologický chov skotu je pokrokový a moderní způsob chovu, který staví na mnohaletých zkušenostech našich předků.

V našem balíčkovém prodeji vám prodáváme výhradně maso z ekologicky chovaných mladých býčků do dvou let, které se vyznačuje vysokou kvalitou.

Recept – hovězí na česneku a víně

Potřebujeme tyto suroviny:

Opláchnuté a osušené maso nakrájíme na 1 cm tlusté plátky, velmi jemně naklepeme, pokapeme citronovou šťávou, opepříme a dáme na několik hodin do chladu. Pak maso obalíme v mouce a zprudka z obou stran osmažíme. Pak ho přendáme do hrnce, trošku polijeme vodou a osolíme. Na zbylém tuku osmahneme do zlatova na drobno nasekaný česnek, podlijeme vínem, osolíme, opepříme a uvedeme do varu. Pak víno s česnekem nalijeme na plátky hovězího a dusíme pod pokličkou na malém plameni do měkka přibližně hodinu. Podle potřeby podlijeme vodou či trochou vína.