Jak se žije ekologicky chovaným prasatům
Ekologicky chovaná prasata mají díky celoročnímu přístupu do výběhu větší pohyb a musí být krmena i čerstvým objemovým krmivem. Jejich maso je pak daleko více chutnější. Vysokou kvalitu ekologického vepřového zásadně ovlivňuje respektování přirozených potřeb zvířat, kvalitní krmivo, bezstresový život, delší výkrm prasat zaručující vyzrálost masa a v neposlední řadě i bezstresový transport na co nejkratší vzdálenost k porážce.
Základem je pohoda
- dostatek životního prostoru
- celoroční přístup do výběhu, ve kterém mohou uspokojovat přirozené potřeby, např. rýt
- snadný přístup k čerstvé vodě a krmivu, možnost úkrytu před sluncem i nepřízní počasí a pohodlné podestlané místo k odpočinku
- chov prasat i prasnic (vyjma kojení) ve skupinách
- preventivní péče o zdraví a upřednostnění přirozené plemenitby
Co je zakázáno:
- nakupovat selata z konvenčních chovů
- bezpodestýlkové ustájení a celoplošné roštové podlahy
- individuální ustájení a boxy omezující pohyb
- poutání a omezování volného pohybu prasnic
- používání hormonálních látek pro stimulaci růstu a synchronizaci říje
- přenos embryí a krmení krmivy GMO původu (geneticky modifikované organismy)
- preventivní podávání antibiotik
- používání elektrických šoků
- nevhodné úpravy těl zvířat, jako například kupírování ocásků
- podávání tlumících léků při převozu na místo porážky
Recept – grilované vepřové steaky
Potřebujeme tyto suroviny:
- 4 steaky z vepřové krkovice po 200 g
- tvrdý sýr (plátky)
- 4 snítky naťové petržele
Na marinádu:
- 2 stroužky česneku
- 200 ml olivového oleje
- lžíce drceného barevného pepře
- sůl
- 1/2 lžíce nastrouhané kůry z citronu
Stroužky česneku oloupeme a nasekáme. Rozpálíme olej a orestujeme česnek. Přisypeme pepř a sůl a promícháme. Nakonec vmícháme nastrouhanou citrónovou kůru. Marinádu necháme vychladnout a přelijeme jí steaky a necháme je v chladu alespoň 2 hodiny uležet. Steaky pak grilujeme na grilu nebo v troubě z obou stran asi 10 minut. Plátky sýra těsně před koncem grilování položíme na steaky a necháme je rozpustit. Steaky ozdobíme petrželkou. Podáváme s chlebem nebo zeleninovým salátem.
Ke grilování je velmi vhodný i marinovaný vepřový bok.